Ziekenhuis Geel vermindert voedselverspilling met 60%
De keuken van Ziekenhuis Geel heeft de voedselverspilling op twee jaar tijd met 60% kunnen reduceren, van 712 kilogram voedsel per maand in 2023 tot 289 kilogram per maand in 2025.
Sinds juli 2023 wordt er in de keuken van Ziekenhuis Geel nauwgezet geregistreerd hoeveel eten er wordt weggegooid, zowel bordresten (wat mensen laten liggen op hun bord) als vervallen producten.
Slimme maatregelen in de keuken
Vroeger registreerden de keukenmedewerkers vooral welk eten moest worden weggegooid, omdat het vervallen was. Nu weegt het team ook bordresten met een gespecialiseerde weegschaal die in detail analyseert wat er verloren gaat, bijvoorbeeld 200 gram wortelen, 100 gram saus en 50 gram vlees.
Op basis van die analyses konden de maaltijdporties beter afgestemd worden op de noden van de patiënten.
Sinds kort werkt de keuken met vier zorgvuldig op elkaar afgestemde menu’s. Door menu’s slim te plannen en te combineren, worden ingrediënten optimaal gebruikt en kan het aanwezige voedsel maximaal worden verbruikt.
Herbestemming van voedseloverschotten
Maaltijden en producten die bijna vervallen zijn maar nog perfect bruikbaar, worden geschonken aan de voedselbank of tegen inkoopprijs verkocht in de personeelscafetaria. De keuken introduceerde in 2024 ook het concept 'zero waste, have a taste': hierbij worden maaltijden van de vorige dag aangeboden tegen een verlaagde prijs.
Om voedselverspilling structureel aan te pakken, werkt Ziekenhuis Geel sinds 2023 samen met FoodWIN, het Vlaamse expertisecentrum rond voedselverspilling. Bij de start van deze samenwerking werd een nulmeting uitgevoerd, waaruit bleek dat meer dan 20% van het geproduceerde eten verloren ging.
De aanpak werpt duidelijk zijn vruchten af. De cijfers tonen een duidelijke trend: van een piek boven 900 kilogram in 2023 naar waarden die structureel onder de 350 kilogram blijven in 2025.
"Onze verantwoordelijkheid gaat verder dan enkel zorg voor de patiënt", zegt Paul Corty, manager facilitaire diensten Ziekenhuis Geel. "Als ziekenhuis dragen we ook zorg voor de gezondheid van onze planeet. Deze aanpak bewijst dat kleine, doordachte ingrepen een grote impact kunnen hebben. Minder verspilling betekent niet alleen een winst voor het milieu, maar ook voor onze werking en onze gemeenschap.”
